Citrouille et volaille fermière : toutes nos recettes

Name: La citrouille se cuisine en de nombreuses recettes réconfortantes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: citrouille
Ingredients: 1 pintade fermière Label Rouge (environ 1,5 kg); 1 quart de citrouille; 2 oignons blancs; 1 patate douce; 3 pommes de terre (facultatif); 400 grammes de châtaignes (en boîte); 3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de graines de courge; 1 botte de romarin; 1 botte de thym; 8 cuillères à soupe d'huile neutre; 2 noix de beurre; 4 cuillères à soupe de vin blanc de cuisine; 4 cuillères à soupe du vinaigre de votre choix (pour moi, Melfor à la cannelle); Sel; Poivre

Symbole de la fin de l'été et d'Halloween, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Photo par Karine

La citrouille est une courge d'hiver appartenant à la famille des cucurbitaceae tout comme le potiron ou le potimarron. Avant de devenir le temps d'une nuit d'Halloween le fameux Jack-O’-Lantern, où elle est sculptée et illuminée par une bougie, notre citrouille est un légume plein de bienfaits et vertus pour notre santé. Son goût légèrement sucré est apprécié à la fois dans des potages, des purées, dans des gratins ou des lasagnes mais aussi dans les desserts hivernaux associée à du cacao, encore faut-il savoir éplucher votre courge.

Les graines de citrouilles ne doivent surtout pas être jetées, elles sont riches en minéraux, nutriments et antioxydants. Rôties au four pour l'apéro, dans une salade ou un pesto, elles donnent de la saveur et du croquant à vos préparations.

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Pintade fermière label rouge et légumes d'automne

Stella Cuisine

La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces. Une recette parfaite pour les repas de fin d'année.